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Certezza Culinaria

La Certezza dell'eccellenza per la vostra Hospitality The Certainty of excellence for your Hospitality

Chef Ambassador Gennaro Esposito — 2 Stelle Michelin Chef Ambassador Gennaro Esposito — 2 Michelin Stars

Ogni grande evento merita
la certezza della perfezione Every great event deserves
the certainty of perfection

Non un rischio. Non una speranza.
Una garanzia assoluta di eccellenza culinaria. Not a risk. Not a hope.
An absolute guarantee of culinary excellence.

Scopri il Metodo Discover the Method

Dove il territorio incontra la perfezione Where terroir meets perfection

La Filosofia The Philosophy

Il territorio campano,
trasformato in certezza Campanian terroir,
transformed into certainty

Il patrimonio gastronomico della Campania — prodotti unici DOP e IGP, tradizioni millenarie, eccellenze territoriali a chilometro zero — merita di raggiungere ogni tavola d'eccellenza con la stessa intensità e verità. Campania's gastronomic heritage — unique DOP and IGP products, ancient traditions, territorial excellence at zero kilometres — deserves to reach every table of distinction with the same intensity and truth.

i.

Il Territorio Parla The Territory Speaks

Ingredienti DOP e IGP selezionati alla fonte. Mozzarella di Bufala, Pasta di Gragnano, Limoni di Sorrento, Piennolo del Vesuvio — ogni prodotto porta con sé millenni di storia campana. DOP and IGP ingredients selected at the source. Buffalo Mozzarella, Gragnano Pasta, Sorrento Lemons, Vesuvius Piennolo — each product carries millennia of Campanian history.

ii.

La Maestria Li Eleva Mastery Elevates Them

Lo Chef Ambassador Gennaro Esposito — 2 Stelle Michelin, Torre del Saracino — interpreta ogni ingrediente con tecniche di sferificazione, molecolare e cottura a bassa temperatura. La sua firma culinaria diventa la firma della vostra venue. Chef Ambassador Gennaro Esposito — 2 Michelin Stars, Torre del Saracino — interprets every ingredient through spherification, molecular techniques and low-temperature cooking. His culinary signature becomes your venue's signature.

iii.

La Perfezione Cristallizzata Perfection Crystallised

Un processo scientifico proprietario cattura ogni creazione al momento di massima eccellenza. Il risultato: qualità a due Stelle Michelin in qualsiasi infrastruttura, per qualsiasi numero di ospiti. A proprietary scientific process captures every creation at the peak of excellence. The result: two-Michelin-star quality in any infrastructure, for any number of guests.

Chef Gennaro Esposito — 2 Stelle Michelin, Torre del Saracino
Il Territorio The Territory

Le eccellenze della Campania The excellence of Campania

Ogni piatto racconta un luogo. Ogni ingrediente porta con sé un'identità certificata, irripetibile, autentica. Every dish tells a place. Every ingredient carries a certified, unrepeatable, authentic identity.

DOP

Mozzarella di Bufala

Campania
IGP

Pasta di Gragnano

Gragnano, Napoli
IGP

Limone Costa d'Amalfi

Costiera Amalfitana
DOP

Piennolo del Vesuvio

Monte Vesuvio
DOP

Caciocavallo Silano

Appennino Meridionale
IGP

Nocciola di Giffoni

Giffoni, Salerno
IGP

Carciofo di Paestum

Piana del Sele
DOP

Olio Irpinia Colline dell'Ufita

Irpinia, Avellino
Regional Collections

Tre esperienze sensoriali Three sensory experiences

Menu degustazione da 4 portate che raccontano la Campania attraverso ingredienti hero e tecniche d'avanguardia. Ogni venue sceglie la propria collezione. Four-course tasting menus that tell the story of Campania through hero ingredients and avant-garde techniques. Each venue chooses its own collection.

I Collection I — Il Respiro del Tirreno
Seafood

Il Respiro del Tirreno The Breath of the Tyrrhenian

Un manifesto del taste engineering dove la purezza mediterranea incontra la tecnologia d'avanguardia. A manifesto of taste engineering where Mediterranean purity meets cutting-edge technology.

  • L'Istante di Mazara — Gambero Rosso, Sfera di LimoneRed Prawn, Lemon Sphere
  • Oro Rosso e Abissi — Paccheri di Gragnano IGP
  • L'Equilibrio dell'Ambra — Ricciola e Cipollotto NocerinoAmberjack & Nocerino Onion
  • Sottozero Cilentano — Fico Bianco del Cilento DOPCilento White Fig DOP
II Collection II — L'Eleganza degli Appennini
Meat

L'Eleganza degli Appennini The Elegance of the Apennines

Una celebrazione della Nobiltà Rurale. Razze autoctone degli Appennini Centrali elevate attraverso la tecnologia. A celebration of Rural Nobility. Indigenous breeds of the Central Apennines elevated through technology.

  • Battito Pastorale — Caciocavallo Silano DOP
  • Eredità Borbonica — Marchigiana IGP, Ricotta DOP
  • Il Re del Bosco — Chianina IGP, Castagna di RoccadaspideChianina IGP, Roccadaspide Chestnut
  • Autunno Irpino — Marron Glacé, Melannurca IGP
III Collection III — La Terra Vulcanica
Vegan

La Terra Vulcanica The Volcanic Land

Una celebrazione dei tesori vegetali della Campania e dei legumi antichi, con un approccio etico e innovativo. A celebration of Campania's plant-based treasures and ancient legumes, with an ethical and innovative approach.

  • Cuore di Paestum — Carciofo di Paestum IGPPaestum Artichoke IGP
  • Memoria di Lentiscosa — Maracuoccio, Slow Food
  • Trilogia di Controne — Fagioli di Controne, Carciofo BiancoControne Beans, White Artichoke
  • Sinfonia di Sorrento — Limone di Sorrento IGPSorrento Lemon IGP
La Promessa The Promise

La vita non sempre segue il calendario.
La vostra perfezione culinaria, sì. Life doesn't always follow the plan.
Your culinary perfection does.

Ogni creazione è scientificamente preservata al momento di massima eccellenza. Resta intatta, perfetta, pronta — donandovi la libertà di riprogrammare senza compromessi. Perché il giorno più importante della vostra vita merita la serenità assoluta, non l'ansia dell'imprevisto. Every creation is scientifically preserved at the peak of excellence. It remains flawless, perfect, ready — giving you the freedom to reschedule without compromise. Because the most important day of your life deserves absolute serenity, not the anxiety of the unexpected.

Zero Waste Kitchen Partner
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Perfezione Preservata Preserved Perfection

Ogni piatto mantiene la freschezza del giorno zero. Il primo assaggio sarà identico al duecentesimo. Every dish maintains day-zero freshness. The first taste will be identical to the two-hundredth.

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Libertà di Cambiare Data Freedom to Reschedule

Pioggia, imprevisti, cambi di programma — la vostra esperienza culinaria rimane perfetta indipendentemente dal calendario. Rain, unforeseen events, changes of plan — your culinary experience remains perfect regardless of the calendar.

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La Vostra Brigata, Più Leggera Your Brigade, Lighter

Il giorno dell'evento, nessuna preparazione da zero. Il cibo arriva pronto per essere rigenerato con un semplice gesto dal vostro team di cucina. On event day, no preparation from scratch. Food arrives ready to be regenerated with a simple gesture by your kitchen team.

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Zero Sprechi, Ogni Grammo Calibrato Zero Waste, Every Gram Calibrated

Porzioni calibrate al grammo. Pagate solo ciò che servite. Nessuno spreco, nessun costo nascosto. Portions calibrated to the gram. Pay only for what you serve. No waste, no hidden costs.

Il Giorno The Day

Come scorre la perfezione How perfection unfolds

La Mattina Morning

L'Arrivo Silenzioso The Silent Arrival

Le creazioni arrivano alla vostra venue in temperatura controllata. Ogni piatto è accompagnato da un certificato digitale della catena del freddo. Creations arrive at your venue under controlled temperature. Every dish is accompanied by a digital cold-chain certificate.

Il Pomeriggio Afternoon

La Preparazione Serena The Serene Preparation

La vostra brigata segue guide digitali intuitive. Un gesto, un pulsante — la rigenerazione è garantita e stabile. Il primo piatto sarà identico all'ultimo. Your brigade follows intuitive digital guides. One gesture, one button — regeneration is guaranteed and stable. The first plate will be identical to the last.

La Sera Evening

Il Momento Magico The Magical Moment

Il nostro Service Coordinator supervisiona la qualità di ogni piatto. L'impiattamento è impeccabile. Gli ospiti chiudono gli occhi al primo assaggio. Our Service Coordinator oversees the quality of every plate. The plating is impeccable. Guests close their eyes at the first bite.

Il Ricordo The Memory

L'Eredità del Gusto The Legacy of Taste

Mesi dopo, i vostri ospiti ricorderanno ancora quel morso. Il nome del vostro evento sarà inseparabile dall'eccellenza culinaria che lo ha definito. Months later, your guests will still remember that bite. Your event's name will be inseparable from the culinary excellence that defined it.

Founding Venue Partner

Tre privilegi esclusivi Three exclusive privileges

Solo dieci venue in Campania per il 2026. Un invito, non un'offerta. Only ten venues in Campania for 2026. An invitation, not an offer.

1

Evento Pilota Pilot Event

Il primo evento è un dono. Regional Collection completa, presentazione Chef Ambassador on-site, forno combi professionale installato. Rischio zero per la venue. The first event is a gift. Complete Regional Collection, on-site Chef Ambassador presentation, professional combi oven installed. Zero risk for the venue.

2

Accesso Prioritario 60 Giorni 60-Day Priority Access

Anteprima esclusiva su ogni nuova Collezione Regionale, 60 giorni prima del mercato. Un vantaggio competitivo che nessun concorrente può replicare. Exclusive preview of every new Regional Collection, 60 days before the market. A competitive advantage no competitor can replicate.

3

Forno Combi in Comodato Combi Oven on Loan

Un forno combi professionale Electrolux SkyLine PremiumS installato nella vostra venue a costo zero, con training dedicato per la vostra brigata. A professional Electrolux SkyLine PremiumS combi oven installed at your venue at zero cost, with dedicated training for your brigade.

Campania 2026 — Solo 10 venue selezionate Campania 2026 — Only 10 selected venues

CC

Iniziamo una conversazione Let's begin a conversation

Ogni grande partnership nasce da un primo scambio. Raccontateci la vostra venue e il vostro sogno — costruiremo insieme la vostra certezza culinaria. Every great partnership begins with a first exchange. Tell us about your venue and your vision — together we'll build your culinary certainty.

Inizia il Dialogo Begin the Dialogue info@certezzaculinaria.it